Slipa dina knivar för hand eller med en bänkslipmaskin

Att slipa knivar är viktigt. Vare sig om du gör det för hand eller med en bänkslipmaskin. För att se till att dina knivar fortsätter att fungera som de ska måste du hålla hela tiden hålla knivarna vassa. Det gäller inte bara fickknivar och köksknivar utan även andra vassa produkter som saxar, yxor, mejslar med mer. Med tanke på att det i de flesta fall handlar om värdefulla produkter som behöver vässas så är nödvändiga kunskapen definitivt ett måste innan du börjar vässa.

Skärpning: vem?

Svaret på frågan «Vem slipar din kniv» är enkelt: du kan enkelt göra det själv! Många är lite tveksamma, men det behöver man inte vara. Det faktum att det finns knivslipare där ute som erbjuder sina tjänster som «professionella», betyder inte att de kommer att slipa dina knivar bättre. I många fall når de bara fabriksskärpa som fortfarande inte är så vass som kniven skulle kunna vara. Med rätt skärpningsverktyg och lite övning kan du själv bli en expert!

Fördelarna med att skärpa sig

Att själv slipa sina knivar, saxar, mejslar, yxor innebär vissa fördelar:

Att slipa sina knivar själv är kul! Även om det alltid handlar om resultatet är skärpning en rolig grej att göra. Medan vissa älskar att laga mat, finns det andra som tycker om att slipa sina köksknivar. Det känns fantastiskt att använda en kniv du själv har slipat.

Lär känna din kniv Särskilt knivsägare är riktiga entusiaster då de har en speciell koppling till sin kniv. Genom att slipa sina egna verktyg lär du känna dem ännu bättre. Du upptäcker din knivs specifika karaktär, lär dig känna eggens form och hur hårt eller mjukt stålet är. Om du slipar din kniv själv kommer du verkligen att börja betrakta den som en partner!

Spara pengar Självklart: att köpa bra slipmaterial eller en bänkslipmaskin kräver en liten investering. Men hur är det med att skicka dina knivar till en slipning? Det är ännu dyrare. Med en komplett uppsättning slipstenar eller ett bra slipsystem är du utrustad för flera år fram åt. Dessutom kan du använda dem för att slipa alla dina knivar, samtidigt som du betalar per kniv när du skickar dem till en slipaffär. I längden är det mycket billigare att slipa själv än när man låter någon annan slipa dem.

Nackdelen med att skicka iväg sina knivar för slipning
När du har skickat dina knivar på slipning så vet du att du inte kommer att kunna använda dem på ett par dagar upp till en vecka. Opraktiskt, speciellt om det betyder att du behöver skära ditt kött med en skalkniv eller inte kan hugga ved eftersom din yxa är på slipning. Den riktiga fickkniventusiasten skulle hata att tillfälligt säga hejdå till sin favorit. Det är som att skicka sina barn på läger utan att veta om och när de kommer tillbaka…

Elektrisk skärpning

De flesta knivslipare använder en elektrisk bänkslipmaskin eller slipskivor. Anledningen är uppenbar: de är mycket snabbare. Det är dock inte så bra för din knivs livslängd. Med ett slipsystem blir din kniv aldrig så vass som när du slipar den med japanska vattenstenar (om den används på rätt sätt). Dessutom tar en elektrisk slip bort mycket mer stål än nödvändigt. Dina knivar kommer att bli tunnare snabbare och kommer att behöva slipas oftare, samt att de också blir slö snabbare. Dessutom blir stålet ofta för varmt när det slipas av en slipskiva eller med en bänkslipmaskin, något som gör att stålet och härdningen går ur.